La raíz de lo auténtico

Cultivado durante 8 años en la finca de Casa Don Román, el Espadín es la base de la tradición mezcalera. Representa la pureza, la paciencia y la nobleza de la tierra oaxaqueña.

Notas de cata:

• 
  Vista: Transparente, brillante, con ribete platinado.
  
• 
  Nariz: Aromas herbales frescos, notas minerales y tierra mojada, con un fondo ahumado sutil.
  
• 
  Boca: Entrada estructurada, toques herbáceos y delicadas notas de miel de agave. Final largo, cálido y amable.
  

Maridaje recomendado:

Ideal con ceviche de pescado, queso fresco de cabra, ensaladas con cítricos o frutas como manzana verde y mango.

Elegancia silvestre

Este ensamble equilibra lo cultivado con lo indomable. El Espadín aporta estructura, mientras que la Madre Cuishe, agave silvestre de 13 años, ofrece frescura y un carácter mineral único. Es un mezcal vibrante y elegante, con personalidad compleja y sofisticada.

Notas de cata:

• 
  Vista: Limpio, brillante, con reflejos verdosos.
  
• 
  Nariz: Menta fresca, notas herbáceas y cítricas, con sutil fondo mineral y ahumado.
  
• 
  Boca: Entrada amplia y compleja; toronja rosa y guayaba se mezclan con una acidez equilibrada y final sedoso.
  

Maridaje recomendado:

Marida con carnes a la parrilla (cordero, res), tostadas de atún con aguacate, quesos maduros y ensaladas con rúcula y cítricos.

Tiempo que trasciende

El Tepeztate es un agave sabio, que tarda hasta 20 años en madurar. Al unirse con el Espadín, da origen a un mezcal profundo y complejo, que rinde homenaje al tiempo, al fuego y a la trascendencia del ritual.

Notas de cata:

• 
  Vista: Cristalino, denso, con gran cuerpo.
  
• 
  Nariz: Complejo, con aromas de cereales, miel de agave, levaduras frescas y frutas tropicales maduras, con toques cítricos y madera sutil.
  
• 
  Boca: Untuoso y envolvente, confirma las notas dulces y tropicales. Su acidez pulida y textura aterciopelada lo llevan a un final largo, cálido y sensual.
  

Maridaje recomendado:

Perfecto con mole negro oaxaqueño, chocolate amargo 70%, plátano asado con nueces o frutas secas como higos y dátiles.